寻宝黄金城民以食为天。从个人们便听闻“吃核桃补脑”“养分都正在汤里”等合于养分的“传言”。记者采访中山大学隶属第六病院养分与微生态科马腾辉副主任医师和张丽娜主治医师，辨一辨这些传言的“含金量”。

　　马腾辉：煲汤的汤内中合键是水分和少量的水溶性氨基酸等，养分密度很低主食，所以最好是喝汤连同肉、配菜一同吃掉。养分不良或须要进补的人群，应尽量拔取养分密度高的食品。

　　张丽娜：鱼汤并不是越白就越有养分。白色的物质实在便是脂肪，油脂乳化后会形成白色，油脂通过继续地煮开、翻腾，与水继续地混淆，混淆得越彻底就越白。高血脂、高血压、尿酸高的人群提议少喝这种汤类。

　　张丽娜：核桃属于坚果类食品，富含脂肪酸、油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸。核桃中的磷脂，对脑神经有很好保健效力。核桃油含有不饱和脂肪酸，再有防治动脉硬化的收效，是一种适合整岁数段人食用的健壮食物。

　　马腾辉：脱脂奶粉是将鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成，脂肪含量可低落至1%把握，比拟于全脂奶粉26%以上的脂肪含量也算是很少了，更适于肥胖、高脂血症和不适于摄入脂肪的人群。

　　但题目是：脂肪少了，融解于脂肪中的脂溶性维生素，如维生素A、维生素E、维生素D、维生素K等，也会随之损失。脂肪自己也拥有必然的养分价格，能给人供应能量，也能够供给须要的脂肪酸。去除脂肪后，对人体健壮并不友谊的碳水化合物比例也会增高。是以，从养分角度研商寻宝黄金城，全脂奶粉养分因素更周至，也适宜更多的人群，而且滋味也更好。

　　张丽娜：半生不熟的鸡蛋难消化，糟蹋养分物质。人体消化鸡蛋中的卵白质合键靠胃卵白酶和幼肠里的胰卵白酶，而半生不熟的鸡蛋中的蛋清里有抗胰卵白酶和抗生物素卵白，会阻挡卵白质等养分物质的消化和吸取。煮熟的蛋始末高温灭活了抗胰卵白酶和抗生物素卵白，使得卵白质更好消化吸取。

　　其它，约莫10%的鲜蛋里含有致病的头陀氏菌、霉菌或寄生虫卵，假如鸡蛋不稀奇，带菌率就更高。

　　张丽娜：平淡人合理饮食完整能够餍足咱们身体的养分须要。保健品日常着重某一方面加强，如钙剂、维生素或者卵白质寻宝黄金城，养分不敷周至。有些保健品恒久过量服用还大概导致中毒。

　　不过对待病人，更加是胃肠道不完善、饮食量少、医嘱为流质饮食等病人能够拔取肠内养分粉/液。此时肠内养分粉/液是动作食品供给高密度养分的，不是保健品。

　　张丽娜：主食是碳水化合物的合键起源，完整不吃主食或很少吃主食主食，大脑得不得足够的血糖供应，影响回顾力和研习才干，容易疲顿、没有心灵。

　　假如不吃主食，人们往往会用其他食品来庖代，这会给身体形成新的危机和不须要的包袱。假如其他食品也吃得很少，饥饿难耐，身体、情绪都得不到餍足，稀奇容易坚决不住而暴饮暴食寻宝黄金城，让减肥前功尽弃。

　　马腾辉：中医以为大枣能够“补气养血”，当代医学也证据大枣中含有丰盛的铁，铁是血红卵白合成的必须元素之一，红枣还含有丰盛的维生素C，维生素C能够推动体内铁的吸取，有帮于改良血亏的症状。对待缺铁性血亏患者往往吃红枣是有益的。

　　不表，假如是急性失血、重要血亏，应立刻就医，通过输血、药物歇养、增补铁剂乃至手术止血等形式急忙更正血亏。

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